Slibuju, že to je na dlouho poslední maková záležitost :))) Ale o to se nejde nepodělit! Zase bez mouky, ale tentokrát s cuketou. Takže šup šup ještě využít sezónu švestek.
Ingredience:
- 300 g cukety – oloupané, nastrouhané na hrubém struhadle, lehce zbavené vody
- 150 g mletého máku
- 100 g nahrubo nasekaných ořechů (můžou být třeba vlašské, ale já použila mix různých, které mám doma – vlašáky, lískáče, kešu, para, pekany)
- 90 g cukru: třtinový + 1 vanilkový – klidně ještě trochu uberte
- 75 ml rozpuštěného a zchladlého kokosového oleje
- 3 vejce
- 7 větších švestek omytých, rozpůlených, zbavených pecky
- na vymazání formy: kokosový olej & kokosová mouka (nebo cokoliv, co jste zvyklí)
Drobenka:
- 50 g kokosové mouky
- 30 g změklého másla
- 20 g třtinového cukru
Ze zmíněných surovin jsem si připravila drobenku. Pozor, oproti známé bude trochu více sypká. Ale třeba se vám ji povede vyladit lépe.
Horkovzdušnou troubu jsem si předehřála na 170°C.
Bílky jsem oddělila od žloutků a vyšlehala z nich tuhý sníh. V hlubší misce jsem žloutky ušlehala s cukrem, posléze jsme přišlehala rozpuštěný a zchladlý kokosový olej. Přimíchala jsem nastrouhanou cuketu, mák a 80 gramů nasekaných ořechů. A pak zlehka vmíchala sníh.
Formu jsem vymazala kokosovým olejem a vysypala ji kokosovou moukou. Do ní jsem rozprostřela makovo-cuketové těsto, které jsem pokladla půlkami švestek a nakonec posypala zbytkem ořechů a drobenkou.
Koláč jsem pekla v troubě cca 70 minut – koláč jsem sledovala a jakmile by drobenka moc hnědla, ztlumila jsem na 160°.
